向香港公司采購通常不需要代扣代繳增值稅。

根據中國的稅法規定，境內企業向境外企業購買服務或商品，通常情況下不承擔代扣代繳增值稅的義務。這是因為增值稅的征收一般發生在商品或服務的銷售環節，而境內企業作為購買方，不是銷售方，因此不具備代扣代繳增值稅的責任。

具體到向香港公司采購的情況，如果交易涉及的服務或商品在中國大陸境內使用或消費，且供應商（香港公司）在境內設有機構并發生增值稅納稅義務，那么可能需要繳納增值稅。但如果香港公司沒有在境內設立機構或者沒有發生增值稅納稅義務，則不需要由買方代扣代繳增值稅。
如果交易涉及的服務被認定為在中國境內消費，那么根據《中華人民共和國增值稅暫行條例》及其實施細則的規定，境內企業在支付相關費用時可能需要按照規定進行稅務備案。這種情況下，雖然不需要代扣代繳增值稅，但需要進行稅務申報。

是否需要代扣代繳增值稅取決于具體交易的性質、服務或商品的使用地點以及供應商是否在境內有機構等因素。為了確保符合稅法規定，建議在進行此類交易前咨詢專業顧問，以便準確理解和履行稅務義務。