維京群島公司可以在香港恒生和匯豐開離岸賬戶，但需要注意的是，由于離岸賬戶的特殊性及監管要求的不斷提高，開戶過程可能會相對復雜和嚴格。

首先，維京群島（通常指英屬維爾京群島BVI）作為一個知名的離岸金融中心，其注冊的公司在全球范圍內享有較高的認可度，包括在香港開設離岸賬戶。然而，隨著全球反洗錢、反恐怖融資等監管力度的加強，香港各大銀行對離岸賬戶的審核也日趨嚴格。

對于恒生銀行和匯豐銀行這樣的國際知名金融機構，它們在接受離岸公司開戶申請時，通常會考慮多個因素，包括但不限于：

公司的注冊地和運營情況：雖然維京群島公司可以接受，但銀行會關注公司的實際運營情況，以確保其業務合法合規。
提供的文件和資料：離岸公司需要準備完整的注冊文件、業務證明、股東和董事的身份證明等，以供銀行審核。
銀行的內部政策和要求：不同銀行、不同時間點的開戶政策可能會有所不同，因此具體能否開戶還需根據當時的政策來判斷。
此外，離岸賬戶的開立通常還涉及到一定的存款要求、手續費用以及后續的賬戶維護等成本。因此，在決定在香港恒生或匯豐開設離岸賬戶之前，維京群島公司需要充分了解相關政策和要求，并評估自身的需求和預算。

總的來說，雖然維京群島公司可以在香港恒生和匯豐開離岸賬戶，但具體能否成功開戶還需根據銀行的實際審核結果來確定。建議公司在申請前充分準備相關文件和資料，并咨詢專業的財務顧問或銀行工作人員以獲取更詳細的信息和指導。