維京群島公司（通常指的是英屬維爾京群島，即BVI公司）在香港恒生銀行和匯豐銀行開設離岸賬戶是可能的，但具體能否成功開戶還取決于多個因素。

首先，需要明確的是，離岸賬戶是指在一個國家或地區以外的國家或地區開設的銀行賬戶，通常用于資產保護、稅收規劃、國際貿易等目的。英屬維爾京群島作為一個著名的離岸金融中心，其注冊的公司在全球范圍內享有較高的聲譽，且被多家國際大銀行所認可。

然而，隨著全球反洗錢和反恐融資監管的加強，各大銀行對于離岸賬戶的開設審核也日益嚴格。對于維京群島公司來說，想要在香港恒生銀行或匯豐銀行開設離岸賬戶，通常需要滿足以下條件：

公司資質齊全：需要提供公司注冊證書、商業登記證等有效證件，以證明公司的合法性和真實性。

業務背景清晰：銀行會要求提供公司的業務合同、發票、銀行流水等文件，以了解公司的業務模式和運營狀況。如果公司業務背景不清晰或存在風險，銀行可能會拒絕開戶申請。

關聯公司或合作伙伴：雖然并非所有銀行都要求提供關聯公司或合作伙伴的信息，但一些銀行可能會傾向于接受與香港或中國內地有實際業務聯系的離岸公司開戶申請。

合規要求：銀行會嚴格遵守反洗錢和反恐融資等法律法規，因此會對開戶申請進行嚴格的合規審查。如果公司存在任何不合規行為或風險，銀行將不會接受其開戶申請。

需要注意的是，不同銀行對于離岸賬戶開設的具體要求和審核標準可能存在差異。因此，維京群島公司在選擇銀行時，需要根據自身情況和需求進行綜合考慮，并提前了解銀行的具體要求和流程。

此外，還需要注意的是，由于全球監管環境的變化和銀行政策的調整，離岸賬戶的開設難度和條件可能會隨時發生變化。因此，建議維京群島公司在申請開戶前及時咨詢相關專業機構或銀行工作人員以獲取最新信息。

綜上所述，維京群島公司可以在香港恒生銀行和匯豐銀行開設離岸賬戶，但具體能否成功開戶還需根據銀行的具體要求和審核標準來確定。